酒的成分除了酒精還有什么?

酒的成分除了酒精還有水和其他微量成份。乙醇和水是白酒中的主要成分，占比1%—2%的微量成分則讓白酒產(chǎn)生獨特的風(fēng)味。到目前為止，根據(jù)科學(xué)檢測，白酒中的微量成分主要包括：醇、酸、酯、醛、芳香族化合物等。醇類是構(gòu)成白酒風(fēng)味的重要物質(zhì)。高級醇對白酒的芳香和口味都有貢獻，還是生成酯的前提物。 除乙醇外，白酒中主要的醇有異戊醇、異丁醇、正丙醇、正丁醇和仲丁醇等。

酒的成分除了酒精還有什么?

酒的成分除了酒精還有水。 糧食釀造的白酒主要成分都是乙醇和水。糧食釀造的白酒有糧香味、糟香味和酒香味，加水易渾濁。酒精勾兌酒香而嗆、浮香明顯、香氣短，沒有糧香、糟香味。 糧食釀造酒存放會產(chǎn)生陳香味，酒精勾兌酒不會有陳香味無收藏價值。 不同香型的白酒主體香不同，濃香型以己酸乙酯為主體香、清香型白酒以乙酸乙酯為主體香。

白酒含什么成分?

白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越強烈。有些人認(rèn)為酒度越高，酒的質(zhì)量就越好，這是一種錯誤的看法。酒分子與水分子在酒53°-54°時親合力最強，酒的醇和度好，酒味最諧調(diào)。 白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。雖然含量極少，但對白酒質(zhì)量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格。

白酒有什么營養(yǎng)成分?

沒什么營養(yǎng)。酒除有極少量的鈉、銅、鋅等微量元素外，白酒的營養(yǎng)價值并不高，它除含有極少量的鈉、銅、鋅等微量元素外，剩下就是水和酒精。白酒屬熱性飲品，陰虛、溫?zé)嵴呒煞?/p>

酒里有多少種微量元素?

白酒中的微量元素有：有機酸、有機酯、醇類、醛類、酮類等。 白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料加漿用水和貯存容器及降度用水，白酒為汽相蒸餾原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入其中的較少，白酒中的微量元素主要來自貯存容器和降度用水。

酒的化學(xué)成分是什么?

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)。 食用白酒的濃度一般在60度以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99。5%以上為無水乙醇。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99%的無水乙醇。

白酒有那些營養(yǎng)成分?

幾乎不含維生素。白酒除含有酒精、酯類兩種主要成分外，還含有酸類、醛類、雜醇油、鉛等物質(zhì)。在白酒中還可檢測出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有較多的蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、糖類和有機酸。但無論何種酒，這些物質(zhì)的總含量一般都不會超過1％～5％。